餐饮部述职报告

伴随着各行各业的衍生，范文的用途越来越广，掌握范文的撰写对自己会有很大的帮助，你也许正需要一些范文作为参考，我们的小编特意搜集并整理了餐饮部述职报告八篇，希望能为你提供更多的参考。

餐饮部宴会厅自20xx年10月份自营收入达200万左右（含客房餐费和吧台收入）。营业以来我们先后接待了江苏煤矿安全监察局、江苏省宏观经济研究院、山西中煤华晋能源有限公司、东方电气集团、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛县国土资源局等单位客人。成功举办了公司新春茶话会、老干部座谈会、中煤集团公司采购管理业务工作会议、大屯公安分局工作会议、党的群众路线教育实践活动动员会、人力资源培训会等大型会议；充分利用节假日，推出主题活动。开展了“平安夜”圣诞自助餐“迎新春”元旦自助餐、“贺新年”新年团圆饭等活动，并成功对外承办了两场婚宴，一场满月酒，受到广大客户的一致好评。现在因收入主要来源于内部接待，散客较少，所以对我们的餐饮收入有所影响。

员工餐厅方面，月接待量达3500人次左右，在经营上按照领导要求，为了让咱们的员工吃到物美价廉的优质菜品，我们一切以顾客为中心，菜品按时令及时更新以满足客人的需求，把员工餐厅的盈亏情况一直保持在持平状态。

20____年在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。

一、思想学习方面。

1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神，并及时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作);积极参与招待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。(员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟

编写报告不仅可以向上级领导详细汇报工作情况，还可以提供有关信息和了解底细。在网络上搜罗了一些关于“餐饮部述职报告”的资料，励志的句子将它们整理在本文中，希望能够为你带来知识，并且希望你会喜欢。古人早已说过，只有通过实际行动才能真正理解事物的本质。同样，为了能够更好地向上级呈报工作，我们经常需要撰写报告，这样上级机构才能了解到底发生了什么情况。

各位领导，各位同事：

大家好!

20__年__月__号受命于总经理，荣幸的加入了__集团公司至今已有__天，在__总经理的带领和言传身教下、先后经历了扶沟__大洒店的培训、筹营、营业、调整、调动等过程，使各项工作得以顺利开展、做为一名副总经理感受良多。现向您述职，请酒店领导及全体员工监察、请您批示指正!

一、以身作则、强的执行力要有计划

刚刚加入一个新团队一切都是崭新的，刚到基地我并没有感到陌生，而是感受到了激情、热情、和艰苦的“味道”。张总说“做为一名管理人员、很多双眼睛都在以不同的角度注视着你，有来自上级的、有来自同级的、有来自广大员工的等等、所以我们必须以身作则”。这样便开始了全体管理人员艰苦的基地生活。

筹营工作以_总为总指挥，我和__副总经理分别负责基地和工地及开业前的采购和市场调研工作;每当我拖着疲倦的身体准备进入梦乡时，_总便要给我上课，我便又进入了“兴奋”状态、开始了不眠之夜。在公司，我学会了管理人员要有计划性。使我认识到：任何工作要想高效、准确的完成，就必须要有一个好的计划。日志、周工作计划总结、月度工作计划总结、年度工作计划总结，是管理人员必须认真对待的一项工作，也是管理者必须具备的能力之一。

二、狠抓落实、下基层强化基础管理

酒店于年_月__日隆重开业，按_总指示：我负责餐饮部、营销部两大部门。做为酒店的龙头部门，我深感责任重大。当时员工刚从基地培训归来，又经历了非常艰苦的开荒工作，虽说员工士气很高但毕竟面临着疲惫、慌乱、陌生的情况，再加上没有实际工作经验、各部位之间的配合不默契、基层管理团队能力欠缺等因素，虽说开业接待很成功但是离标准还有很大差距，_总要求各层管理人员必须深入一线开展工作，一天一次经理会议多个部门会议，虽然感到疲惫不堪、但很充实，因为我知道，尽快完善基础管理，是一个新开业酒店的必须。

我筹营过数家新开业酒店，我认为扶沟__开业是很成功的，面临工期短、时间紧、要求

通常情况下，唯有实践能够纠正经验的错误。不论是在学校还是工作中，我们经常需要使用报告。在撰写报告之初，我们应该注意什么呢？励志的句子编辑特别挑选了一篇与“餐饮部述职报告”相关的好文章，希望您能够获得丰富的收获。我们将对该领域进行全方位的深度分析，呈现全面的内容给您！

楼面部长岗位职责

岗位概述：

1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。

2、制定本楼层每月和每周工作计划。

3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。

4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。

5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。

6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。

7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。

8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。

9、积极主动与客户沟通，执行vip关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。

10、协作：

10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。

10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。

10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。

11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。

12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。

13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。

14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。

15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。

16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和 专业知识。

17、按时完成上级领导交办的其它工作。

楼面部长工作流程：

一、每天准时参加行政会议；

1、按仪容仪表要求着装、化妆；

2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达；

3、听从上级的工作安排；

4、整理好班前例会内容。

二、准时召开部门班前例会：

1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；

2、安排员工岗位，做好员工考勤；

3、传达落实新的文件精神及上司指示；

4、总结前一天的工作情况，指出不足之处并

励志的句子的编辑倾尽全力打造的“餐饮部述职报告”将会给您留下深刻印象，撰写范文还需要注意哪些方面呢？处理文档是管理时间和提高工作效率的重要手段之一，人们越来越认可范文所带来的意义和价值。 优秀的范文模板可以帮助我们轻松地进行文档处理，不要忘记在浏览器中将本页加入收藏夹！

今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

一、各项经济指标完成情况:

全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为万元）。

二、今年完成的主要工作:

（一）落实酒店经营管理方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。

（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

2．完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行